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Maki boeuf cru avocat mangue

Maki au bœuf mariné cru, à l’avocat et mangue, mayonnaise au wasabi

Miss Bretzel
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Ingrédients
  

Pour environ 30 makis :


Pour le bœuf mariné:

  • 100 g de bœuf faux filet par exemple
  • 1 demi-gousse d’ail
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de pâte de curry vert de la marque Patak's


Pour le riz à sushi :

  • 300 g de riz
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel


Pour les makis :

  • 4 feuilles de nori de la marque Tanoshi
  • 1 demi-mangue
  • 1 demi-avocat


Pour la mayonnaise au wasabi :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 demi-cuillère à soupe de wasabi
  • Huile de tournesol
  • Sel poivre

Instructions
 

Pour le bœuf mariné:

  • Mélanger le jus de citron avec la sauce soja et la pâte de curry. Ajouter l’ail finement émincé.
  • Découper la viande en fines lamelles et la mélanger à la marinade. Réserver au frigo pendant 1h au minimum.

Pour le riz à sushi :

  • Rincer le riz à sushi dans une grande eau claire à plusieurs reprises. L’égoutter et le mettre dans une casserole puis ajouter l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.
  • Porter à ébullition et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min.
  • Eteindre le feu, et laisser à couvert pendant encore 15 min sur la plaque encore chaude.
  • Laisser refroidir à température ambiante.

Pour les makis :

  • Détailler l’avocat et la mangue en fines lamelles. Réserver.
  • Déposer une feuille d’algues sur une natte en bambou, face brillante côté natte. La recouvrir à moitié de riz, de façon bien uniforme.
  • Venir déposer au centre (de droite à gauche) des lamelles de viande, puis d’avocat et de mangue. Rouler en serrant bien fort la natte. Former un rouleau bien serré et l’emballer dans du film alimentaire.
  • Juste avant de les déguster, les découper en rouleau d’1 cm.

Pour la mayonnaise au wasabi :

  • Fouetter le jaune d’œuf avec le wasabi et un peu de sel.
  • Ajouter progressivement de l’huile tout en continuant de mélanger. Cesser de battre lorsque la mayonnaise est bien ferme.
  • Rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre.
  • Servir avec les makis.