Houmous de betterave jaune et crackers aux flocons d’avoine
Ingrédients
Pour les crackers aux flocons d’avoine :
Source : Un déjeuner de soleil
- 175 g de flocons d'avoine
- 10 cl d'eau froide
- 25 g d'huile d'olive
- 1 demi cuillère à café de sel fin
- 1 demi-cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de coriandre en poudre
- Une pincée de gingembre en poudre
- Une pincée de paprika
Pour le houmous de betteraves jaunes :
Source : Epices et moi
- 3 betteraves jaunes
- 1 filet d’huile d’olive
- 150 g de pois chiches cuits
- 40 g de purée de sésame
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Quelques brins de coriandre fraîche
Instructions
Pour les crackers aux flocons d'avoine:
- Mélanger les flocons d'avoine avec le sel, le sucre et les épices puis ajouter l'huile et l'eau. Mélanger à nouveau à la main ou à l'aide de la feuille du robot jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson le plus finement possible, puis à l'aide d'un couteau ou d'un emporte pièce, prédécouper la pâte en forme de carré pour former des crackers.
- Déposer la feuille de papier cuisson sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pour environ 20 min jusqu’à qu’ils soient bien dorés et secs.
- Laisser refroidir et détacher. Ils se conserveront environ 1 semaine dans une boite en métal.
Pour le houmous de betteraves jaunes :
- Eplucher les betteraves et découper en plusieurs morceaux de même taille.
- Les disposer sur une plaque recouverte de papier aluminium et arroser d’huile d’olive.
- Refermer l’aluminium comme pour une papillote et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 1h30 jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
- Sortir de four, ajouter la fleur de sel et refermer la papillote, laisser refroidir.
- Mixer les betteraves avec tous les autres ingrédients et ajouter un peu d’eau si la texture est un peu trop compacte.
- Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais au moins 5 h avant de déguster et servir avec les crackers.