Fougasses maison : Chèvre, miel, noix et coriandre / olives et origan
Ingrédients
Pour 2 fougasses :
Pour la pâte à pain:
- 500 g de farine
- 25 cl d’eau
- 21 g de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
Pour la fougasse aux olives :
- Environ 10 olives
- 1 cuillère à soupe d’origan
Pour la fougasse au chèvre, miel, noix et coriandre :
- 100 g de chèvre frais
- Une poignée de noix
- 2 cuillères à soupe de miel
- Quelques feuilles de coriandre
- Encore un peu d’huile d’olive pour la finition.
Instructions
Pour la pâte à pain :
- Dans un saladier ou sur un plan de travail, disposer la farine, le sel puis creuser un puits.
- Ajouter la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile. Mélanger petit à petit, et pétrir environ 10 min.
- Former une boule homogène et laisser reposer au moins une heure.
- Dégazer la pâte, la diviser en deux pâtons.
Pour la fougasse aux olives et origan :
- Aplatir l’un des deux pâtons sur 1 cm d’épaisseur en formant un ovale. A l’aide d’un couteau pointant, façonner des stries (à vous de faire parler votre côté créatif.
- Transférer sur une plaque allant au four et laisser lever 30 min.
- Retailler les entailles et disposer les olives dénoyautées sur toute la surface de la fougasse. Saupoudrer d’origan, et recouvrir d’huile d’olive.
- Enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 min.
Pour la fougasse au chèvre, miel, noix et coriandre :
- Aplatir le deuxième pâton en grand rectangle à l’aide d’un rouleau. Déposer le fromage chèvre émietté sur un côté du rectangle (cf. photo ci-dessous), recouvrir de noix concassées et badigeonner de miel. Finir par déposer quelques feuilles de coriandre.
- Tailler des entailles parallèles sur l’autre coté à l’aide d’un couteau pointu. Recouvrir la garniture avec le côté de la pâte qui a été entaillée et soudée les extrémités.
- Laisser poser 30 min, recouvrir d’huile d’olive, de graines de sésame et enfourner 20 à 25 min à 200 °C.