Crumble de tomates aux flocons d’avoine
Ingrédients
Pour le crumble aux flocons d’avoine :
Source : Un déjeuner de soleil
- 100 g de flocons d'avoine
- 80 g de poudre d'amandes
- 125 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre salé
- Un demi bouquet de basilic
- Poivre
Pour la garniture :
- 600 g de tomates
- 1 petite aubergine
- 1 poivron
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel poivre
Instructions
Pour le crumble aux flocons d’avoine :
- Mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amandes et le parmesan.
- Ajouter le beurre mou puis mélanger du bout des doigts ou à l’aide de la feuille d’un robot afin d’obtenir une pâte grumeleuse.
- Incorporer finalement le basilic finement haché et mozzarella.
- Réserver au frais.
Pour la garniture :
- Découper les tomates, l’aubergine et le poivron en petits morceaux. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de sucre.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 min environ.
- A la sortir du four, les mettre dans un saladier, les mélanger avec le concentré de tomates. Saler et poivrer.
- Déposer les légumes dans un plat à gratin puis recouvrir de la pâte à la crumble.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 à 30 min jusqu’à ce que le crumble soit bien coloré et croustillant.
- Servir tiède.