Mélanger la farine avec le sucre puis ajouter le beurre mou découpé en petits dès.

Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

Ajouter un peu de lait et continuer de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se ramasse en boule.

Incorporer les pépites de chocolat, filmer la pâte et la réserver au frais le temps de préparer la glace.

Lorsque la pâte est bien refroidie, former des petites boules de pâte.

Monter la crème avec la vanille en crème fouettée bien ferme en ayant pris soin de placer le robot et le fouet au frais quelques minutes avant de commencer.

Ajouter le lait concentré sucré et fouetter un peu à nouveau.

Mettre dans la sorbetière environ 30 min à 1h (facultatif).

Lorsque la consistance est bonne, ajouter les boules de pâte cookie crue, mélanger et placer dans un récipient hermétique.

Placer au frais pendant 2h minimum avant de déguster.