Battre le beurre au fouet jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
Ajouter le sucre et le sel, puis battre au batteur pendant 5 min, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine tamisée, mélanger à la cuillère en bois puis incorporer les amandes en poudre.
Travailler la pâte du bout des doigts afin d’obtenir une boule bien homogène.
Ajouter l'œuf puis la farine tamisée, bien mélanger à la cuillère en bois, puis ajouter les amandes et travailler la pâte du bout des doigts afin de former une boule homogène.
Garnir une poche munie d’une douille de 8 cm de diamètre de la préparation et former des biscuits en vague sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 min.
Laisser refroidir sur une grille.