Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Emietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).

Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant quelques minutes puis ajouter le lait.

Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).

Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 min. Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête (ma pâte était toujours bien collante, je l’ai utilisé telle quelle !).

Laisser lever pendant environ 30 min dans un endroit chaud et sec.

Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.

La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant environ 1 h à 1 h 30. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.

Mélanger les zestes de citron avec le sucre.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

Sortir la pâte à brioche du frigo et la dégazer.

L’étaler en un grand rectangle sur environ 5 mm d’épaisseur.

Badigeonner toute la surface de la pâte de beurre fondu puis recouvrir du mélange sucre / zeste.

Parsemer les myrtilles puis rouler la pâte en un gros boudin en partant de bord le plus long.

Découper les extrémités puis tailler le boudin en 8 tronçons de même taille.

Disposer les boudins dans un grand moule beurré et laisser lever environ 30 min (voire 1h, la pâte doit bien gonfler).

Badigeonner la brioche avec un peu de lait puis enfourner 25 min environ dans un four préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Mélanger le jus de citron et son zeste avec le lait puis ajouter le sucre glace jusqu’à obtenir une texture assez épaisse.

Y incorporer le beurre fondu.

Napper la brioche bien refroidie de ce glaçage et laisser prendre avant de déguster.