Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter l’œuf et le lait puis le beurre fondu. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte pendant une heure.

Pendant ce temps, pocher la saucisse dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes puis enlever la peau de la saucisse.

Etaler la pâte en un rectangle d'1/2 cm d’épaisseur.

Tapisser le fond d’un moule à gâteau beurré de la pâte (éventuellement doubler l'épaisseur de la pâte au fond du moule).

Déposer le saucisson épluché et le recouvrir avec le surplus de pâte qui dépasse du moule.

Laisser à nouveau reposer pendant une heure.

Cuire au four pendant 45 min à 220 °C (Recouvrir d’aluminium à mi cuisson).