Délayer la levure dans le lait puis ajouter les œufs et fouetter le tout afin de lisser le mélange.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre mou du bout des doigts.

Creuser un puits et y ajouter peu à peu le mélange liquide (lait, levure, œuf) tout en remuant. Il sera certainement nécessaire de rajouter un peu de farine car la pâte sera trop collante.

Diviser la pâte en deux pâtons et les mettre dans deux saladiers différents. Laisser reposer 2 h recouvert d’un torchon dans un endroit chaud (je divise par deux car j’ai l’impression que la pâte monte mieux, ce n’est peut-être pas nécessaire).

Après la première levée, faire retomber la pâte en la pétrissant pendant une minute (vous pouvez y rajouter des pépites de chocolat à ce moment mais ce n’est pas obligatoire).

Diviser la pâte en 30 pâtons si vous souhaitez réaliser des petits Mannalas. Prélever un petit morceau de chaque pâton et en faire une petite boule aplatie pour former la tête. Avec le reste, façonner un boudin, le souder à la tête et à l’aide d’un couteau, entailler le bas pour réaliser les jambes puis une seconde entaille sur les côtés pour former les bras.

A l’aide des pépites de chocolat, dessiner des yeux et une boutonnière sur chaque bonhomme.

Laisser à nouveau lever les Mannalas pendant 30 min.

Badigeonner les avec le jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et enfourner 12 min à 200 °C.