Déposer les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant une heure à 150 °C.

Les enfermer dans un sac plastique et laisser les refroidir pendant environ 10 min afin de les peler plus facilement.

Oter le pédoncule et les graines puis les peler en prenant garde de ne pas se brûler. Les détailler en fines lamelles.

Les placer dans un plat creux et les recouvrir d’ail et de thym ciselés. Saler et poivrer. Couvrir entièrement d’huile et laisser les refroidir.

Une fois les poivrons refroidis, placer le plat au frigo pendant quelques heures, les sortir 30 min avant dégustation.