Porter à ébullition l’eau et le beurre dans une casserole.

Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et remettre sur feu doux.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se décolle de la paroi.

Transvaser la pâte dans un saladier et laisser tiédir.

Ajouter un œuf et remuer jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Procéder de la même façon avec le second.

Mettre la pâte dans une poche à douille et former 15 petits choux en prenant soin de laisser de l’espace entre eux car ils vont gonfler.

Les saupoudrer de sucre et de praline puis enfourner 25 min à 180 °C.

Éteindre le four et laisser refroidir porte entre-ouverte.