Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser poser 10 min.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et l’origan puis rajouter petit à petit l’eau avec la levure.

Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et élastique.

Couvrir d’un linge propre et laisser lever une heure à température ambiante.

Dégazer la pâte et malaxer-là avec un peu de farine.

Former une boule et déposer la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Inciser la surface et laisser reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, disposer un plat à gratin vide en bas du four et préchauffer le à 220 °C.

Verser un bol d’eau froide dans le plat à gratin et enfourner rapidement le pain pendant 25 min.

Pendant que le pain refroidi, hacher finement le persil et l’ail. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Couper le fromage en petits morceaux.

Trancher le pain dans un sens puis dans l’autre sans aller jusqu’à la base, pour former des petits carrés. Comme Piment Oiseau, j’ai eu quelques difficultés au moment de couper dans le 2e sens, j’ai donc utilisé des ciseaux comme elle le conseillait.

Remplir les espaces avec le mélange persillé et la mozzarella. Puis badigeonner la surface du pain avec le reste du beurre.

Saupoudrer de poivre et envelopper la boule dans du papier aluminium.

Enfourner à 180 °C pendant 15 min puis enlever le papier aluminium et prolonger la cuisson encore 10 min.

Déguster tiède !!