Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
Incorporer la vanille ainsi que la farine, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée (sans trop pétrir pour conserver le côté sablé de la pâte).
Préchauffer le four à 170 °C.
Fariner légèrement un plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie pour faciliter l’étalage de la pâte.
L’étaler à environ 4 à 5 mm d’épaisseur et découper à l’emporte-pièce des galettes. Réaliser cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposer les galettes sur du papier sulfurisé à l’aide d’une spatule.
Badigeonner les galettes avec la dorure à l’aide d’un pinceau et laisser sécher.
Recommencer l’opération et façonner des stries à l’aide d’une fourchette.
Enfourner environ 10 à 15 min en fonction de votre four. Les galettes doivent être dorées mais ne pas trop brunir.
Attendre un peu avant de les laisser refroidir sur une grille.
