Emietter la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laisser poser 10 min.

Verser la farine tamisée dans un saladier et y incorporer petit à petit l’eau tiède, la levure diluée, l’huile et le sel. Pétrir une dizaine de minutes.

Former une boule et laisser la reposer 1 h à l’abri des courants d’air.

Pétrir 2 minutes la pâte, la diviser en 2 morceaux et l’étaler en 2 rectangles de 25 cm de long. Déposer l’un des 2 rectangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Parsemer cette pâte de lardons, de mozzarella et de feuilles de basilic hachées. Poivrer. Recouvrir du 2e rectangle de pâte, et souder les bords avec le bout des doigts. Laisser reposer 30 min.

Badigeonner d’huile et saupoudrer de thym. Enfourner dans un four préchauffé à 210 °C pendant environ 30 min.