Ebouillanter les feuilles de vigne jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent un peu, les laisser refroidir.

Préparation de la farce : émincer finement les oignons et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile. Rajouter le riz et remuer pendant encore 3 min.

Ajouter 25 cl d’eau chaude, puis le cube de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Le riz doit rester encore un peu ferme. En fin de cuisson, ajouter la menthe, le persil, le sel et le poivre.

Prendre une feuille, et découper la queue. Déposer une cuillère de farce en bas de la feuille puis ramener les deux bords vers le centre, et rouler jusqu’à la pointe (pour certaines, nous avons utilisé deux feuilles par roulés)

Poser délicatement les feuilles farcies dans une cocotte en les serrant bien les unes contre les autres, puis les recouvrir d’un filet d’huile d’olive, du jus d’un citron et d’environ 20 cl d’eau.

Faire cuire pendant 25 min à feu doux.