Dissoudre la levure dans 40 cL d’eau tiède.

Mélanger la farine, le son d’avoine et le sel. Ajouter l’eau avec la levure et pétrir longuement (à la main ou au robot). Si besoin, rajouter de la farine. La pâte doit être bien homogène.

Couvrir d'un linge propre puis laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Après ce temps, dégazer la pâte en la pressant avec votre poing. Couper le pâton en deux. Former des boules et laisser reposer 15 min.

Humidifier les boules avec un pinceau mouillé, saupoudrer de son d’avoine, et laisser lever encore pendant 1 h à 1 h 30.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C et laisser cuire 40 min (n’oublier pas de mettre un récipient dans le four avec de l’eau).

Après cuisson, laisser les pains refroidir sur une grille.