Faire revenir pendant 2 min les oignons finement émincés dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter les pois chiches, les épinards rincés et bien essorés, le poivre et le sel.
Laisser cuire pendant une dizaine de min à feu moyen en remuant régulièrement. Retirer du feu, ajouter les noix et la coriandre. Laisser la farce refroidir.
Diviser la pâte de potiron en deux, et tapisser un plat allant en four ou une plaque de cuisson avec l’une deux moitiés. Recouvrir de farce et étaler la deuxième partie de pâte pour recouvrir la farce.
Faire cuire pendant 30 à 40 min dans un four préchauffé à 190 °C. Laisser refroidir à la sortie du four et découper en portions.