Foncer le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte sablée, la piquer à l’aide d’une fourchette et recouvrir d’haricots secs (ou autre chose !). Faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 160 °C.
Sortir du four et monter la température du four à 180 °C. Verser l’appareil à base de patates douces sur le fond de tarte et recouvrir de streusel.
Enfourner pour 40 min environ, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Conserver la tarte au frigo.