Dans un saladier ou sur un plan de travail, mélanger la farine, le sel puis creuser un puits.

Ajouter la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile. Mélanger petit à petit, et pétrir une dizaine de minutes.

Former une boule homogène et laisser reposer au moins 1 h.

Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un peu de beurre. Arrêter lorsqu’ils commencent à se colorer. Laisser refroidir.

Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer et la diviser en 2 pâtons de même poids. Les étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée et leur donner une forme ovale d’environ 1 cm d’épaisseur (ou autre suivant vos envies !).

Tailler des entailles nettes avec un couteau bien aiguisé et laisser reposer environ 30 min.

Lorsque les fougasses ont gonflés, recouvrir la surface avec les lardons et les oignons puis poivrer. Parsemer d’un peu de ciboulette et d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 200 °C (en recouvrant d’un papier aluminium si elles colorent trop).