Diluer la levure dans le lait tiédi.
Tamiser la farine et y ajouter l’huile, la levure mélangée au lait, les 2 œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger.
Pétrir une 10aine de minutes jusqu’à obtenir une consistance souple, aérée, qui ne colle pas au doigt (c’est à ce moment que j’ai rajouté beaucoup de farine).
Couvrir d’un linge et laisser lever 1h environ dans un endroit chaud.
Découper le comté en petit dès et les incorporer à la pâte ainsi que les noisettes entières.
Partager la pâte en 6 boules de même poids. Foncer un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé et placer 4 boules l’une à côté de l’autre. Disposer les 2 autres boules sur une plaque recouverte de cuisson (j’avais un surplus de pâte, étant donné l’ajout conséquent de farine en comparaison à la recette d’origine).
Recouvrir le moule à cake et les 2 petits pains d’un torchon propre et laisser encore 1h dans un endroit chaud.
Enfourner pendant environ 20 minutes les 2 petits pains et 40 min le grand pain dans un four préchauffé à 210 °C. 10 min avant la fin, saupoudrer le grand pain de comté râpé.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
