Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d’amandes, le beurre, le sucre vanille (et le sel) à la spatule (ou avec l a feuille de votre robot).

Lorsqu’une texture homogène est obtenue, ajouter l’œuf, et continuer de remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.

Ajouter la farine tamisée et le cacao et continuer à mélanger.

Aplatir la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire, puis réserver au frais pendant 2 h.

Séparer la pâte en deux pâtons de même poids, puis les étaler sur environ 2 mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.

Foncer les moules à tartes beurrés (la pâte est assez friable, utiliser le rouleau à pâtisserie) et les déplacer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquer les fonds de tarte à l’aide d’une fourchette et enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 170 °C (surveiller la cuisson, cela dépendra de votre four).

A la sortie du four, laisser refroidir les fonds de tarte.

Hacher finement le chocolat et le faire fondre avec le beurre au bain marie (ne pas dépasser les 40 °C).

Mélanger les œufs entiers avec les jaunes et sucre puis fouetter pendant 5 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange chocolat / beurre et remuer avec une spatule (ou la feuille de votre robot à la vitesse minimale).

Verser la préparation au chocolat sur les fonds de tarte et lisser avec une spatule.

Enfourner pendant environ 5 min dans le four préchauffé à 180 °C (surveiller car ça peut aller très vite, en ce qui me concerne j’ai laissé un peu plus de 5 min).

Laisser refroidir avant de déguster.