Tamiser la farine avec la levure puis ajouter le sucre et le sel. Incorporer le beurre afin d’obtenir une texture sablée (à la façon d’un Crumble, vous pouvez le faire avec la feuille d’un robot).
Ajouter le lait ainsi que le zeste d’un citron puis incorporer délicatement les cramberries.
Former une boule en ajoutant de la farine si nécessaire si la pâte est trop collante (j’ai rajouté environ 3 cuillères à café de farine).
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 cm en forme de rond, et découper en 8 à 10 parts (comme des parts de gâteau) avec un couteau bien aiguisé. La découpe doit être franche.
Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer les scones avec le jaune d’œuf.
Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
