Mélanger le son d’avoine avec la farine et la levure.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter l’œuf légèrement battu.
Incorporer petit à petit le mélange farine / son à la préparation précédente tout en continuant de mélanger.
Ajouter le zeste et le chocolat blanc coupé en grosses pépites ainsi que les cranberries. Mélanger encore un peu en faisant attention à ne pas abimer les fruits.
Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 30 min.
Prélever des petits tas de pâte (elle sera légèrement collante, mouillez vos mains pour faciliter la manipulation) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Les aplatir avec une la paume de votre main mouillée et enfourner 12 min environ à 180 °C.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
