Eplucher les oignons et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 10 min.

Les essorer et les placer dans un mixeur avec un peu de lait.

Y ajouter les 3/4 chorizos coupés en petits morceaux. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si la texture est trop compact, rajouter un peu de lait.

Y ajouter les restes de chorizo coupé en dés. Saler et poivrer puis ajouter un peu d’origan.

Eplucher les pommes de terre et les émincer finement en lamelles (à la mandoline par exemple). Les assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Beurrer un moule à bords assez haut et disposer les feuilles de brick de sorte à ce qu’elles recouvrent entièrement le fond et qu’elles dépassent largement les bords (vous pouvez humidifier les feuilles avec de l’eau ou de l’huile pour qu’elles tiennent entre elles).

Disposer la totalité des pommes de terre au fond du moule puis recouvrir de purée d’oignons au chorizo et parsemer le dessus de comté râpé.

Enfourner pendant 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180 – 200 °C en couvrant de papier aluminium dès que les feuilles de bricks sont suffisamment colorées.