Pain à la rhubarbe et à la fraise, glaçage à la cannelle
Ingrédients
Pour l’appareil :
- 300 g de farine
- 10 cL de lait
- 120 g de sucre cassonade
- 15 cL d’huile végétale
- 1 œuf
- 200 g de rhubarbe coupée en petits dés
- 100 g de fraises
- 60 g de noix hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
Pour le glaçage :
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 demi-cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Instructions
Pour l’appareil :
- Eplucher la rhubarbe et la découper en petits dés. Equeuter les fraises et les découper en petits morceaux. Réserver.
- Mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser reposer une dizaine de min.
- Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre et l’huile. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
- Incorporer le lait dans l’appareil, homogénéiser et y ajouter les noix grossièrement hachées.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis recouvrir de rhubarbe et de fraises.
Pour le glaçage :
- Mélanger le sucre roux avec le beurre et la cannelle.
- Recouvrir le pain du glaçage.
Pour la cuisson :
- Enfourner 40 à 50 min dans un four préchauffé à 180 °C (tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le pain, la lame doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir avant de démouler.