Mélanger au fouet la crème avec la ricotta, les œufs et le pesto rosso jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
Saler, poivrer et assaisonner avec le thym.
Pour le dressage :
Abaisser la pâte brisée sur une surface propre légèrement farinée. Foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Bien souder les extrémités au bord du moule et enlever l’excédent de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Recouvrir la surface du moule avec l’appareil.
Disposer les lamelles de légumes en spirale (peau vers le haut) en commençant par l’extérieur du moule, en faisant un tour avec chaque légume et insérer les poivrons après avoir fait deux fois le tour de chaque légume.
Saupoudrer la tarte de thym, mettre un tour de moulin de poivre puis enfourner environ 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.