Tarte à la tomate, Crumble de chèvre
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm:
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
- Eau
Pour l’appareil :
- 4 to mates
- 1 oignon
- 50 g de lardons
- 2 œufs
- 5 cl de crème légère
- Origan
- Sel poivre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour le Crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de chèvre frais
- Poivre origan
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas mélanger trop longtemps).
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
- Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Pour l’appareil :
- Émonder les tomates (les ébouillanter 2 ou 3 min) afin de les éplucher plus facilement.
- Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 min. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser encore quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupés en petits dès et laisser réduire environ 10 min. Saler, poivrer et assaisonner l’origan.
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Enlever un peu de liquide si nécessaire et laisser refroidir.
- Fouetter légèrement les œufs et ajouter la crème. Y ajouter la préparation à base de tomates.
- Recouvrir le fond de tarte de chapelure puis recouvrir de l’appareil aux tomates.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
Pour le Crumble de chèvre :
- Mélanger du bout des doigts la farine et le fromage de chèvre découpé en petits morceaux afin d’obtenir des miettes.
- Recouvrir la tarte du Crumble et enfourner pour encore 20 à 25 min (en surveillant bien la cuisson).
- Laisser refroidir afin de démouler.