Mixer la purée de potiron avec l’huile d’olive, la ricotta et l’œuf. Le mélange doit être bien lisse.
Incorporer la farine et la levure chimique. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène.
Ajouter les noisettes entières et le comté coupé en dés.
Abaisser la pâte en un rond de 1 à 2 cm d’épaisseur et le découper au couteau fariné en 8 à 12 parts (à la façon d’une tarte).
Disposer les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
