Sablés au thym, fourrés à la crème de roquefort
Ingrédients
Pour environ 25 pièces :
Pour les sablés (environ 50 sablés) :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 jaune d'oeuf
- 1 demi-sachet de levure
- 1 pincée de sel
Pour la crème de roquefort :
- 150 g de roquefort
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- Poivre
Instructions
Pour les sablés :
- Tamiser la farine avec la levure.
- Travailler le beurre en pommade et y incorporer le jaune d’œuf, puis la farine tamisée et le thym séché.
- Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Former une boule, la filmer et réserver la pâte au minimum 30 minutes au frais.
- Etaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Détailler des ronds de 2 à 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 12 cm.
- Les laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème de roquefort :
- Ecraser le roquefort à la fourchette en y ajoutant la crème liquide.
- Transvaser ce mélange dans une poche à douille.
Pour le montage :
- Déposer une noisette de crème sur un sablé et le recouvrir d’un autre sablé. Répéter cette opération jusqu’à épuisement des biscuits.