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Maki boeuf cru avocat mangue

Maki au bœuf mariné cru, à l’avocat et mangue, mayonnaise au wasabi

Miss Bretzel
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Ingrédients
  

Pour environ 30 makis :


      Pour le bœuf mariné:

      • 100 g de bœuf faux filet par exemple
      • 1 demi-gousse d’ail
      • Le jus d’un demi-citron
      • 2 cuillères à soupe de sauce soja
      • 2 cuillères à café de pâte de curry vert de la marque Patak's


        Pour le riz à sushi :

        • 300 g de riz
        • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
        • 2 cuillères à soupe de sucre
        • 1 cuillère à café de sel


          Pour les makis :

          • 4 feuilles de nori de la marque Tanoshi
          • 1 demi-mangue
          • 1 demi-avocat


            Pour la mayonnaise au wasabi :

            • 1 jaune d’œuf
            • 1 demi-cuillère à soupe de wasabi
            • Huile de tournesol
            • Sel poivre

            Instructions
             

            Pour le bœuf mariné:

            • Mélanger le jus de citron avec la sauce soja et la pâte de curry. Ajouter l’ail finement émincé.
            • Découper la viande en fines lamelles et la mélanger à la marinade. Réserver au frigo pendant 1h au minimum.

            Pour le riz à sushi :

            • Rincer le riz à sushi dans une grande eau claire à plusieurs reprises. L’égoutter et le mettre dans une casserole puis ajouter l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.
            • Porter à ébullition et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min.
            • Eteindre le feu, et laisser à couvert pendant encore 15 min sur la plaque encore chaude.
            • Laisser refroidir à température ambiante.

            Pour les makis :

            • Détailler l’avocat et la mangue en fines lamelles. Réserver.
            • Déposer une feuille d’algues sur une natte en bambou, face brillante côté natte. La recouvrir à moitié de riz, de façon bien uniforme.
            • Venir déposer au centre (de droite à gauche) des lamelles de viande, puis d’avocat et de mangue. Rouler en serrant bien fort la natte. Former un rouleau bien serré et l’emballer dans du film alimentaire.
            • Juste avant de les déguster, les découper en rouleau d’1 cm.

            Pour la mayonnaise au wasabi :

            • Fouetter le jaune d’œuf avec le wasabi et un peu de sel.
            • Ajouter progressivement de l’huile tout en continuant de mélanger. Cesser de battre lorsque la mayonnaise est bien ferme.
            • Rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre.
            • Servir avec les makis.