Eplucher les pommes de terre, les rincer et les découper en fines rondelles (pas plus de 2 mm d’épaisseur).

Détailler le reblochon en fines lamelles (environ 12 tranches) et émincer l’oignon. Réserver.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer un cercle de 18 cm de diamètre (j’ai utilisé un cercle à pâtisserie, mais vous pourrez très certainement utiliser un moule à manqué).

Disposer les tranches de lard en partant du centre et en remontant sur les bords (former comme une roue de vélo, si ne me comprenez pas, allez voir ce lien).

Réaliser deux couches de pommes de terre, recouvrir de 5 lamelles de reblochon et d’oignons. Saler et poivrer.

Disposer à nouveau deux couches de pommes de terre, puis du fromage et des oignons, assaisonner. Finir avec les dernières pommes de terre.

Replier les tranches de lards, et disposer les dernières lamelles de fromage au centre.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 1 h 15, couvrir à mi-cuisson lorsque le gâteau est bien coloré.