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Samoussas indiens

Samoussa indien (100% maison)

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 12 pièces


      Pour la pâte à samoussa :

      • 400 g de farine
      • 100 g de beurre
      • 250 g de yaourt environ
      • 1 pincée de levure chimique
      • 1 pincée de sel


        Pour la farce :

        • 180 g de viande hachée
        • 2 pommes de terre
        • 1 carotte
        • 1 oignon
        • 1 gousse d’ail
        • 1 petit bout de gingembre frais
        • 1 cuillère à soupe de Garam Massala
        • Coriandre fraiche


          Pour la cuisson et le façonnage :

          • Un bain de friture ou une poêle avec un peu d’huile
          • Farine et eau pour coller les samoussas

          Instructions
           

          Pour la pâte à samoussa :

          • Mélanger la farine avec le beurre ramolli, le sel et la levure chimique. Ajouter petit à petit le yaourt jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, lisse et non collante.
          • Laisser reposer une quinzaine de minutes. Séparer la pâte en 6 boudins et les étaler à l’aide d’un laminoir progressivement aux crans 7 puis 5 et finir à 3. Tailler des bandes d’environ 5 cm de largeur sur 20 à 25 cm de longueur (n’hésiter pas à fariner si la pâte est trop collante).
          • Précuire chaque bande sur une plancha bien chaude, elles doivent rester bien claires et souples. Les réserver dans un torchon propre.

          Pour la farce :

          • Emincer très finement l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le gingembre râpé et le Garam Massala.
          • Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter la viande hachée, les pommes de terre et les carottes en très petits dès. Recouvrir d’un petit d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
          • Lorsqu’ils sont cuits, écraser grossièrement la farce à la fourchette et ajouter la coriandre ciselée. Bien mélanger.

          Pour le façonnage et la cuisson :

          • Préparer la colle qui vous aidera à coller la pâte en mélangeant 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange épais et collant.
          • Pour le façonnage des samoussas, je vous renvois vers le lien de Ma Cabane aux délices qui a fait une vidéo très parlante, cliquez ici.
          • Déposer un peu de colle sur l’excédent de pâte et la glisser dans le samoussa.
          • Faire chauffer l’huile de friture (pour ma part, j’ai rempli une poêle d’huile sur environ 1 cm d’hauteur). Faire revenir les samoussas sur chaque face jusqu’à obtenir une jolie coloration.