Éplucher le chou-fleur et détacher les bouquets. Les placer dans une grande casserole et couvrir à hauteur d’un mélange d’eau et de lait.
Cuire pendant environ 10 à 15 min. Égoutter en gardant l’eau et le lait de cuisson.
Mixer au blender le chou-fleur avec la crème liquide, délayer avec l’eau de cuisson.
Saler et poivrer.