Détailler des billes de melon et de pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne et les réserver dans un saladier.

Hacher finement la menthe et l’ajouter aux billes de fruits. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre.

Saler, poivrer. Réserver au frais au minimum 1 h au frais avant de servir.

Au dernier moment, ajouter la feta émiettée grossièrement.