Fouetter quelques minutes le sucre glace avec la poudre d’amande, la farine et les œufs entiers.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Etaler la pâte à biscuit sur la plaque recouverte de pâte à décorer et enfourner pendant 10 min environ dans un four préchauffé à 180 °C.
Etaler le reste de pâte sur une autre plaque et enfourner également pendant 10 min.
Vous devez pouvoir détailler un cercle de 18 cm et deux bandes d’environ 32 cm de long et 3,5 cm de haut.
Laisser refroidir et détailler comme dit précédemment.
Déposer le cercle au fond du moule à entremet chemisé de film rhodoïd et placer les 2 bandes sur le pourtour. Réserver.