Peler le pâtisson et l’oignon, les couper grossièrement.

Dans une grande casserole, faire revenir les morceaux de pâtisson et d’oignon dans du beurre quelques minutes.

Couper la courgette en rondelles épaisses et les ajouter dans la casserole, poursuivre la cuisson encore 5 min.

Mouiller à hauteur avec de l’eau et le lait de coco. Ajouter le bouillon de poule et le curcuma. Saler et poivrer.

Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30 min.

Laisser refroidir avant de mixer. Rectifier l’assaisonnement.