Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et la farine et la poudre de noisette puis mélanger sans trop travailler la pâte.
Façonner une boule, la filmer et la laisser reposer au frais pendant 1h au minimum.
Former ensuite des boules de pâte d’environ 15 g.
Mixer grossièrement les noisettes et y ajouter le pralin, mettre dans un bol.
Passer les boules de pate dans le blanc d’œuf dans les noisettes grossièrement hachées.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Pour un trou au milieu avec le pouce ou le dos d’un couteau rond.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
Sortir la plaque, reformer les trous et ré-enfourner pendant encore 10 min.
Sortir du four et laisser refroidir sur grille.
Faire fondre le chocolat au bain-marie puis déposer une cuillère de chocolat au centre de chaque biscuit (ou à l’aide d’une poche à douille).
Laisser figer puis déguster.
