Cheesecake au beurre de cacahuète, bananes caramélisées (Foodista Challenge #2)
Ingrédients
Pour un diamètre de 20 cm :
Pour la base biscuitée :
- 175 g de farine
- 75 g de beurre
- 35 g de sucre glace
- 40 g d’œuf entier
- 1 g de sel
- 60 g de beurre
- 25 g de cassonade
Pour l’appareil fromagé :
- 330 g de fromage type Philadelphia
- 16 cL de crème liquide
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre de cacahuète
Pour les bananes caramélisées :
- 3 à 4 bananes
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 trait de rhum blanc
Instructions
Pour la base biscuitée :
- Tamiser ensemble la farine et le sucre glace puis ajouter le beurre tempéré coupé en petits morceaux et le sel.
- Sabler entre vos mains pour que le beurre s’intègre bien.
- Ajouter l’œuf, mélanger en travaillant très peu la pâte.
- Ecraser la pâte avec la paume de la main pour la rendre lisse et homogène et écraser des éventuels morceaux de beurre.
- Ramasser la pâte en boule et filmer.
- Pré-étaler grossièrement la pâte avant de la mettre au froid et placer au frais pendant 20 min au minimum.
- Etaler la pâte et l’enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 min.
- Arrêter la cuisson lorsque la pâte est légèrement colorée. Laisser refroidir.
- Casser la pâte grossièrement, et la mixer puis mélanger les miettes avec les 60g de beurre fondu et le sucre cassonade.
- Tasser la base biscuitée dans un cercle de 20 cm de diamètre.
- Réserver au frais.
Pour l’appareil fromagé :
- Mixer ensemble les ingrédients de l’appareil fromagé jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Verser l’appareil sur la base biscuitée et enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 45 à 55 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Pour les bananes caramélisées :
- Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle.
- Lorsqu’un caramel se forme, ajouter les bananes coupées en rondelles. Les retourner délicatement et les sortir du feu lorsqu’elles sont bien colorées (j’ai rajouté du sucre pour qu’elles caramélisent un peu plus).
- Les déposer sur toute la surface du cheesecake. Réserver au frais une nuit avant de consommer.