Gâteau lorrain à la confiture de mirabelles
Ingrédients
Pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 140 g de blancs d'œufs
- 140 g de sucre
- 90 g de farine
- 85 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de confiture de mirabelle
- Sucre glace
Instructions
- Faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, beurrer un moule à manqué de 18 cm de diamètre et recouvrir toute la surface du moule de sucre semoule. Réserver au frais.
- Monter les blancs en neige bien ferme. Lorsqu’ils commencent à bien monte, ajouter la moitié du sucre afin de bien les serrer.
- Ajouter le reste du sucre et la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Verser le beurre fondu refroidi, l’incorporer toujours délicatement.
- Transvaser la totalité de l’appareil dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C entre 30 à 40 min (en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit).
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- A l’aide d’un couteau à pain ou à génoise, couper le gâteau en 2 dans le sens de la longueur.
- Recouvrir la partie inférieure de confiture de mirabelles et reposer par-dessus la partie supérieure du gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace.