Mini Scones abricot-coco, beurre vanillé (Foodista #6)
Ingrédients
Pour environ 30 mini-scones :
Pour les scones :
- 75 g de yaourt bien froid
- 7,5 cl de lait
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 20 g de sucre
- 40 g de beurre bien froid
- 80 g d’abricots secs
- 20 g de noix de coco + 10 g pour la finition
- 30 g de graines de lin
- 70 g de confiture d’abricots + 70 g pour la finition
Pour le beurre vanillé :
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Instructions
Pour le beurre vanillé :
- Travailler le beurre en pommade et y incorporer les gousses de vanille.
- Réserver au frais.
Pour les scones :
- Fouetter le lait avec le yaourt, réserver au frais.
- Mélanger la farine avec le sucre, le lin, le bicarbonate de soude et la noix de coco.
- Ajouter ensuite le beurre coupé en petits dés, puis le mélanger rapidement à l’aide d’une fourchette en l’écrasant grossièrement.
- Y ajouter ensuite 70 g de confiture ainsi que les abricots taillés en petits dés.
- Finir en y incorporant le mélange au yaourt en mélangeant le moins possible, juste pour amalgamer tous les ingrédients.
- Former une boule de pâte et l’étaler sur une surface bien farinée à l’aide de la paume de main sur une épaisseur d’1 cm.
- Découper les scones avec l’emporte-pièce de votre choix, puis les mettre sur une plaque allant au four.
- Ramasser les chutes en formant une pâte (sans trop la travailler), puis l’étaler à nouveau pour façonner le reste des scones.
- Avec un pinceau, badigeonner les scones avec le reste de confiture et saupoudrer de noix de coco.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 min environ.
- Servir les scones encore chauds avec le beurre vanillé.