Go Back
Spaetzle au bacon et roquefort

Spätzle alsaciens au lard et roquefort

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour les spätzle :

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 15 cL de lait
  • Sel poivre
  • Muscade
  • Cumin


    Pour la garniture :

    • 150 g de tranches de poitrine ou des lardons
    • Une demi-botte de persil plat
    • Une grosse noisette de beurre
    • 100 g de roquefort

    Instructions
     

    Pour les spätzle :

    • Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le lait et les épices. Mélanger à la cuillère en bois. Réserver 10 min au frais.
    • Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger la pâte à spätzle au travers d'une grille (voir photo) ou bien sur un planche en coupant des boudins de pâte au couteau.
    • Une fois remontés à la surface, récupérer les spätzle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.

    Pour la garniture :

    • Détailler les tranches de poitrine, ciseler le persil plat.
    • Faire revenir une grosse noisette de beurre dans une poële (plus il y a de beurre, meilleur c'est !) puis faire sauter les spätzle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le persil et le roquefort.