Tamiser la farine, ajouter les oeufs, le lait et les épices. Mélanger à la cuillère en bois. Réserver 10 min au frais.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. Une fois à ébullition, plonger la pâte à spätzle au travers d'une grille (voir photo) ou bien sur un planche en coupant des boudins de pâte au couteau.
Une fois remontés à la surface, récupérer les spätzle à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter dans une passoire.