Brochettes de poulet au citron et sésame, sauce aux cacahuètes, lentilles corail au lait de coco

Miss Bretzel

Portions 6

Découper les blancs de poulet en petits dés et les mettre dans un plat.
Arroser la viande d’huile de sésame et de jus de citron verts (en réservant les zestes). Saler et poivrer.
Filmer le plat et réserver au frais pendant 30 min au minimum.
Piquer les dés de viande dans des pics à brochettes (environ 6 brochettes) et les faire cuire sur une plancha pendant 15 min en arrosant la viande avec le reste de marinade.
Saupoudrer les brochettes de zestes de citron. Les réserver.

Rincer les lentilles et les placer dans une casserole. Les recouvrir avec 3 fois leur volume d’eau.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. Elles doivent encore craquantes.
Emincer finement l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec une l’huile d’olive.
Lorsque l’oignon devient translucides, ajouter les tomates coupées en petits dés. Laisser cuire 5 min environ.
Ajouter les lentilles corail précuites, le lait de coco et le concentré de tomates. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry.
Laisser cuire 10 min environ, puis ajouter la coriandre ciselée. Sortir du feu. Réserver.

Mixer la gousse d’ail dégermée avec le beurre de cacahuètes, le jus de citron, la sauce soja et le vinaigre de riz.
Ajouter le lait de coco en continuant de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
Incorporer les cacahuètes grossièrement hachées.
Servir les brochettes accompagnées de sauce et de lentilles corail au lait de coco. Parsemer de cacahuètes grossièrement hachées.