Rincer les blettes et les découper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Faire cuire pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
S’il reste de l’eau, essorer les blettes dans un linge.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait et la ricotta. Saler et poivrer puis ajouter le fromage râpé.
Disposer les blettes sur le fond de tarte brisée précuite et recouvrir de l’appareil à tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 - 45 min environ.