Tarte aux blettes et à la ricotta
Ingrédients
Pour un moule à manqué de 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur:
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 œuf
- 2 cL d’eau
Pour la garniture :
- 500 g de blettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de ricotta
- 3 œufs
- 20 cL de lait
- 100 g de comté
- Sel poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Mélanger la farine, le beurre mou et le sel jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter l’œuf battu et l’eau bien froide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (faire attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne soit pas trop élastique).
- Filmer la pâte et la réserver au frais pendant 30 min au minimum.
- Etaler la pâte sur une surface farinée et foncer un moule à manqué. Conserver au congélateur pendant environ 30 min.
- Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 min environ.
Pour la garniture :
- Rincer les blettes et les découper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Faire cuire pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- S’il reste de l’eau, essorer les blettes dans un linge.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait et la ricotta. Saler et poivrer puis ajouter le fromage râpé.
- Disposer les blettes sur le fond de tarte brisée précuite et recouvrir de l’appareil à tarte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 - 45 min environ.