Gâteau lyonnais à la rhubarbe et aux pralines roses
Ingrédients
Pour un moule de 26 cm de diamètre :
- 170 g de chocolat blanc
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de Ricotta
- 170 g de farine
- 12 g de levure chimique
- 300 g de rhubarbe fraîche et crue
- 250 g de pralines roses concassées
Instructions
- Laver et éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons d’environ 3 cm.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre dans le four à micro-ondes. Laisser tiédir.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
- Ajouter la farine et la levure en fouettant à la vitesse maximale du robot puis incorporer la ricotta.
- Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir un appareil bien homogène puis ajouter le beurre et le chocolat fondus.
- Bien mélanger puis verser la moitié de cet appareil dans le moule puis parsemer de la moitié des pralines roses.
- Recouvrir avec la totalité de la rhubarbe puis verser le reste d’appareil.
- Ajouter le reste des pralines roses, les enfoncer légèrement.
- Cuire environ 1h à 1h15 dans un four préchauffé à 180 °C en surveillant la cuisson. Lorsque le gâteau commence à bien colorer, recouvrir d’un papier aluminium.
- Laisser le gâteau entièrement refroidir dans le four éteint, porte entrouverte puis démouler.