Eplucher et laver les pommes de terre.
Tailler les pommes de terre très finement à l’aide d’une mandoline. Faire de même avec les oignons en les taillants un peu plus épais.
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
Dans un plat à gratin huilé, déposer une rondelle d’oignons rouges puis une lamelle de pommes de terre trempée dans le beurre. Recouvrir d’une fine tranche de saumon puis de pommes de terre trempée dans le beurre et ainsi de suite en terminant par une rondelle d’oignons rouges.
Recommencer l’opération pour autres les millefeuilles.
Poivrer (et saler si vous n’utilisez pas de beurre demi-sel) et recouvrir d’un filet d’huile d’olive.
Déposer par-dessus les branches d’estragon.
Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 1h environ en arrosant régulièrement avec de l’huile d’olive.
