Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter la levure émiettée.
Ajouter l’eau, le lait et les œufs tout en mélangeant avec le crochet du robot.
Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter le beurre puis pétrir environ 15 min. La pâte doit bien se décoller de la paroi de la cuve.
Bouler la pâte, la couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h (elle doit doubler de volume).
Dégazer la pâte puis la diviser en 4 pâtons de même poids. Bouler chaque pâton et les déposer sur une plaque allant au four.
Les aplatir avec la paume de votre main et les laisser lever environ 30 min. Ils doivent doubler de volume.
Les badigeonner avec du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et saupoudrer de sésame ou de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 min environ en couvrant à mi-cuisson. Laisser refroidir.