Mélanger les deux farines avec le sel puis ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.

Lorsque la texture devient sableuse, ajouter petit à petit l’eau et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule (il ne sera peut-être pas nécessaire de rajouter toute l’eau).

Filmer et laisser reposer au frais pendant 1h.

Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquer le fond et laisser au frais.

Dans une poêle bien chaude, faire suer les champignons congelés jusqu’à ce qu’ils aient évacuer toute l’eau. Essorer.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajouter les champignons et les gousses d’ail finement émincées.

Ajouter les carottes râpées. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min.

Disposer la garniture sur le fond de tarte.

Fouetter les œufs avec la crème liquide puis ajouter le fromage râpé et la ciboulette finement émincée. Saler et poivrer.

Recouvrir la garniture de ce mélange.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 min en surveillant la cuisson.