Emincer très finement l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mélanger les deux viandes avec les jaunes d’œufs et les oignons cuits.

Ajouter la chapelure et assaisonner. Bien mélanger.

Former des boulettes de taille identiques en vous humidifiant les mains.

Les faire revenir dans l’huile d’olive sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Réserver la poêle.

Faire fondre le beurre dans la poêle qui a servi à faire cuire les boulettes.

Ajouter la farine et laisser cuire pour former un roux.

Ajouter le bouillon louche par louche en bien mélangeant. La sauce doit être bien épaisse (ne pas forcément ajouter tout le bouillon).

Lorsque la bonne texture est obtenue, ajouter la crème puis saler et poivrer.

Rajouter les boulettes pour les réchauffer.

Servir accompagné de purée ou de frites.