Yaourt maison à la crème citronnée
Ingrédients
Pour 7 pots :
Pour le lemon curd :
- 150 g de jus de citron environ 4 pièces
- 2 jaunes d’oeufs
- 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g de sucre en poudre
Pour la base du yaourt :
- 80 cl de lait entier
- 1 yaourt nature au lait entier
- 1 demi pot de lait en poudre entier
- 60 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons ceux qui ont servi au lemon curd
Instructions
Pour le lemon curd :
- Presser les citrons (conserver les zestes).
- Dans une casserole, mettre le jus et ajouter l’œuf et les jaunes d’œufs ainsi que le sucre.
- Délayer la maïzena dans la cuillère à soupe d’eau et l’ajouter au mélange précédent.
- Mettre à chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger.
- Lorsque la crème commence à s’épaissir, laisser cuire encore 30 s.
- Débarrasser dans un saladier propre et laisser refroidir.
Pour la base du yaourt :
- Mélanger le lait entier avec les zestes de citron et porter à ébullition, laisser refroidir. Filtrer.
- Fouetter le yaourt avec le lait en poudre puis ajouter le sucre.
- Ajouter le lait entier aromatisé tout en continuant de mélanger afin d’éviter les grumeaux.
- Mettre 2 cuillères à soupe de lemon curd dans chaque pot, puis recouvrir avec la base du yaourt les pots de yaourt.
- Ne pas remettre les couvercles, et mettre en route la yaourtière pendant 9 h.
- Placer les yaourts pendant quelques heures au frais.