Nems impériaux au porc

Miss Bretzel

Portions 4 - 6

Cuire les champignons séchés pendant 10 min dans une eau bouillante.
Les égoutter et les essuyer, hacher les en petits morceaux.
Mettre à tremper les vermicelles dans une tiède pendant 15 min. Bien les essorer et les couper également en petits morceaux.
Hacher les carottes puis émincer finement l’oignon.
Mélanger les champignons avec les vermicelles de riz puis le porc haché.
Ajouter les œufs, l’oignon, les carottes, les pousses de soja et le persil finement haché.
Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Mettre à tremper les galettes de riz dans une eau froide pendant environ 2 min (2 par 2).
Poser la galette de riz sur un torchon propre, éponger le surplus d’eau avec un papier absorbant.
Déposer une grosse cuillère de farce au milieu en bas de la galette de riz.
Enrouler le boudin de farce en partie en serrant bien, puis rabattre les côtés sur le milieu.
Enrouler jusqu’au bout en serrant (pour le façonnage, aller sur ce lien).
Répéter l’opération avec les autres nems.
Réserver les nems au frais (ne pas les coller entre eux) pendant une nuit afin qu’ils ne gonflent pas à la cuisson
Faire chauffer une casserole à moitié remplie d’huile puis y plonger les nems 2 par 2.
A la sortie de l’huile, les mettre sur un papier absorbant puis déguster.